Молочнокислые бактерии могут «приготовить» из молока йогурт, кефир, ряженку, творог. Процессы получения молочнокислых продуктов весьма просты и доступны для воспроизводства в домашних условиях. Они не требуют строгих условий соблюдения стерильности, протекают, как правило, при комнатной или чуть повышенной температуре.